ANTICUCHOS...

La palabra anticucho viene de anti que significa aji y kuchu es andes(Quechua),este plato es bastante conocido en nuestro país se dice que en épocas incaicas se preparaban con carne de llama, pero con la llegada de los españoles reemplazaron la carne de llama por la carne de res, también le agregaron a este plato condimentos, ají hierbas para condimentar la carne y le agregaban un poco de vino, chicha luego de eso freían y la ponían en palitos a modo de brochetas, se dice que las viceras, trozos y las partes menos utilizadas se las regalaban a los esclavos, lo cual ellos hicieron de esta comida algo tradicional, aunque también es conocido en otros países.