Ceviche

Sin duda alguna el ceviche es uno de los platos bandera de nuestro país, según la historia este proviene de la cultura Mochica, en el norte del Perú, ya que en aquel tiempo las personas comían el pescado crudo, y lo maceraban con el ácido de una fruta "tumbo", posteriormente con la presencia hispánica se le añadieron nuevos ingredientes como el limón y la cebolla.
El desarrollo del limón en tierras peruanas consiguió acortar el tiempo de preparación.
Los ingredientes básicos de este plato son.


-Pescado
-Jugo de limón
-Ají limo
-Cebolla roja
-Cilantro o culantro
-Sal

Para el preparado se mezcla en un deposito el pescado en trozos junto con el jugo de limón, a este se le pueden agregar otros ingredientes y acompañarlos con camote, choclo. cancha(maíz tostado), yuyo o hojas de lechugas.
Tambien tenemos otros tipos como el ceviche mixto, ceviche de conchas negras, de pulpo, de mariscos entre otros.