Comida de Incas

En la cultura inca para elaborar algunos platos, utilizaban como condimentos unas hierbas aromáticas como el huacatay y el paico, y también lo más usado en sus comidas el ají (limo y amarillo). Entre las frutas más consumidas era la Ruqma o Lucuma, cocona, chirimoya, tuna, etc; en los cereales maíz, quinua, kiwicha, etc.; y en tubérculos el más importante fue la papa, yuca, camote, olluco, maca, entre otros.

Gracias a toda esta variedad de recursos se pudieron elaborar ciertos potajes; por ejemplo la pachamanca, la patasca, locro, también sopas como chupis, guisos picantes, etc. En carnes se consumió más la del guanaco para hacer el charqui o carne seca. Con respecto a la bebida, lo fundamental después de cada comida o celebración, y hasta después de cualquier trabajo era la chicha de jora, que brindaba propiedades nutritivas y calóricas y era muy requerido como estimulante, al igual que la hoja de coca que permitía trabajar arduamente sin sentir cansancio o hambre.

En el imperio incaico las diferentes clases sociales no consumían los mismos alimentos. Los del pueblo usualmente se alimentaban solo dos veces al día, consumiendo chuño al cual se le añadía agua y ají y luego se ponía a hervir. Otro plato más común entre ellos era el locro hecho con charqui (carne seca), ají, papa. Para obtener más nutrientes consumían también maíz, y frutas como tarwi y tuna. En cambio, para la mesa de los nobles y de la familia real, en especial el Inca, era muy abundante la comida y no podía faltar la carne de llama, vicuña, patos salvajes, pescado, entre otros; y todo esto era servido en un plato de barro o de metal precioso.